29 april 2011

Aubergine

Penne met een tomatensaus met preiringetjes, aubergine en gehakt.

De aubergine had ik eerst in 8 parten gesneden en bestrooid met peper en zout,
deze heeft ongeveer een half uur ingetrokken. Ondertussen de prei in ringen gesneden, het gehakt ondooit en rul gebakken, daar de preiringen en de stukjes aubergine aan toe gevoegd. Na ongeveer een kwartier tomatenpuree uit een blikje, een glas water en de pasta erbij.

Aangevuld met een gemengde salade met komkommer, olijfringetjes, lenteui en balsamicoazijn.

1 opmerking: